Un estudio que publicó la American Diabetes Association demostró que una dieta alta en grasa aumenta la glucemia en las personas que padecen de diabetes tipo 1. Los pacientes con diabetes tipo 1 recibieron en un lapso de 48 horas alimentos con un porcentaje parejo de carbohidratos y proteínas, pero con una diferencia en el contenido de grasa (10 gramos contra 60 gramos). El resultado: los alimentos ricos en grasa requieren un promedio de 42% más de insulina para mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre.

Aunque las personas con diabetes se enfoquen en el contenido de carbohidratos en sus alimentos, la investigación mostró que una reducción de grasa (en lugar de los carbohidratos) mejora la diabetes tipo 2. Un nuevo estudio amplió el descubrimiento en el caso de la diabetes tipo 2. Los autores recomiendan que la formación y asesoramiento referente a la alimentación de pacientes con diabetes tipo 1 debiera estar basada en los métodos actuales a base de carbohidratos.

Referencia: Wolpert HA, Smith SA, Atakov-Castillo A, Steil GM. Dietary fat acutely increases glucose concentrations and insulin requirements in patients with type 1 diabetes. Diabetes Care. 2013;36:810-816.