En la revista Diabetes Care, se ha publicado un estudio sobre la diabetes tipo 2. A los pacientes con diabetes se les dió o bien una dieta vegana o bien una dieta estándar. Después de 22 semanas, el 43% de los veganos y el 26% de los pacientes con dieta estándar fueron capaces de reducir algunos de sus medicamentos para la diabetes u omitirla. Los que fueron veganos tenían niveles más bajos de colesterol y la función renal mejorada. La dieta vegana fue más fácil para mantener por parte de los pacientes.

Referencia: Bernhard ND et al: A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk factors in a randomized clinical trial in individuals with type 2 diabetes; Diabetes Care, 2006; 29(8): 1777-83