En un estudio realizado por la Universidad de Calgary (Canadá), se estudiaron los efectos cardiovasculares de una comida rica en grasa en 30 voluntarios con estupenda salud.

Se encontró que después de una comida rica en grasa, con una alta proporción de ácidos grasos saturados (de origen animal) grasos, la presión arterial sistólica y diastólica aumentó.

Referencia: Fabijana Jakulj et al: A high-fat meal increases cardiovascular reactivity to psychological stress in healthyyoung adults; Journal of Nutrition April 2007