Según un estudio llevado a cabo en Suecia, una alimentación baja en carbohidratos aumenta el riesgo de contraer enfermedades cárdiacas y la propensión al aumento de peso. Como medidas de prevención para reducir el peligro de contraer enfermedades cárdiacas, se animó a 140,000 personas, en el año 1980, a reducir su consumo de grasa. Lo llevaron a cabo y se redujó el nivel de colesterol. Pero a comienzos del año 2000, se indujó a muchas de esas personas con la moda dietética “Low-Carb, con la cual se reducen los complejos y saludables carbohidratos, y en lugar de eso, se consumen más alimentos altos en grasa. El efecto fue un aumento del nivel de colesterol y en total, un aumento del riesgo de enfermedades cárdiacas.

Referencia: Johansson I, Nilsson L, Stegmayr B, Boman K, Hallmans G, Winkvist A. Associations among 25-year trends in diet, cholesterol and BMI from 140,000 observations in men and women in Northern Sweden. Nutr J. 2012;11:40. E-pub ahead of print.