El Dr. Michael Greger nos muestra algunos de los trucos habituales de los cómplices del negocio de la explotación animal.
En uno de estos estudios se dice mostrar cómo la ingesta de carne de res reduce el colesterol, efecto que es contradicho unánimemente por el resto de estudios serios, pero este es el que la industria de la explotación animal utiliza para incluir la carne de res como parte de una dieta "equilibrada" otorgándole propiedades beneficiosas contra las enfermedades del corazón y especialmente un efecto reductor de los niveles de colesterol en sangre.
¿De verdad tiene la carne de res este efecto reductor y es saludable? ¿Cómo han podido esos científicos recabar esos resultados?
El truco fue sencillo: cambiaron sustancialmente el menú de las personas que participaron en el estudio reduciendo considerablemente la cantidad de queso, carne de pollo, carne de cerdo, etc... e introdujeron la carne de res como elemento del menú. En total, la ingesta de grasas saturadas de origen animal se redujo a la mitad, y ni más ni menos ese es el resultado que refleja el estudio. De este modo, aunque obviamente el nivel de colesterol también se redujo ligeramente, de ningún modo se puede extraer de tales procedimientos que la ingesta de carne de res reduzca el nivel de colesterol, ni mucho menos a un nivel que no implique riesgo de enfermedades cardiacas y coronarias.
En definitiva: no se puede atribuir en absoluto un efecto reductor del colesterol a la carne de res. El leve descenso del nivel de colesterol que refleja tal estudio se debió evidentemente a la menor ingesta de grasas saturadas y proteínas de origen animal. Si comparamos la “alimentación potencialmente no saludable” con la “alimentación no saludable”, esta última provoca un nivel de colesterol menos peligroso, pero en absoluto resulta saludable ni mucho menos puede proteger de las enfermedades del corazón.
Los resultados de los estudios científicos serios son claros y unánimes: una reducción sustancial de los niveles de colesterol que evite la posibilidad de enfermedad cardiaca y coronaria sólo puede lograrse a través de una alimentación vegana.