Laut einer im Fachmagazin Journal of the American College of Cardiology veröffentlichten Studie senkt die Vermeidung von rotem und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Die Wissenschaftler erstellten Ernährungsprotokolle für 74.578 Teilnehmer basierend auf der Aufnahme entzündungsfördernder Lebensmittel und verglichen dies mit Biomarkern, die mit Herzerkrankungen assoziiert sind. Diejenigen, die Ernährungsweisen mit den am stärksten entzündungsfördernden Nahrungsmitteln wie rotem und verarbeitetem Fleisch konsumierten, hatten ein um 38 % erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 28 % erhöhtes Schlaganfallrisiko im Vergleich zu denen, die Ernährungsweisen mit entzündungshemmenden Nahrungsmitteln wie grünem Blattgemüse, gelbem Gemüse und Vollkornprodukte bevorzugten.

Referenz: Li J, Lee DH, Hu J, et al. Dietary inflammatory potential and risk of cardiovascular disease among men and women in the U.S. J Am Coll Cardiol.