DR. MED. HENRICH
PROVEGAN STIFTUNG
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Gesunde vegane Gourmet-Paste (nach Henrich-Art )

Rohes oder gedünstetes Gemüse ist gesund, schmeckt aber ohne Zutaten nicht immer gut. Soßen mit viel Öl sind zwar schmackhaft, aber nicht gerade gesund. Deshalb hatte ich mir vor einigen Jahren überlegt, wie man ausgezeichneten Geschmack und bester gesundheitlicher Wirkung verbinden kann und eine etwas ungewöhnliche Paste entwickelt. Ich nutze sie jetzt schon seit Jahren und bin immer noch begeistert. Interessant ist, dass die Paste aus sehr vielen Zutaten besteht, deren Mengen man sich je nach eigenen Vorlieben zusammenstellen und immer wieder variieren kann. Die Paste bietet fast alle gesundheitlich relevanten Nährstoffe und dazu noch ein aus meiner Sicht fantastisches Geschmackserlebnis.

 

Knoblauch                          am besten so viel wie möglich

 

Zwiebeln                             nach Belieben

 

Ingwer                                 ca. 5 - 7 cm

 

Kurkuma                              ca. 5 - 7 cm

 

Algen getrocknet                  2 EL

 

Apfelessig                             3 EL

 

Saft einer Zitrone

 

 

 

Sonnenblumenkerne

 

Kürbiskerne

 

Sesam

 

Leinsamen

 

Paranüsse

 

Pecannüsse

 

Macadamianüsse

 

Zedernnüsse

 

Pinienkerne

 

Walnüsse

 

Pistazien

 

Weizenkeimlinge               1EL

 

Flockenhefe                       3 EL

 

 

 

Pfeffer                                  ½ TL

 

Nelke                                    Messerspitze

 

Muskat                                  2 Löffelspitzen

 

Kardamon                             2 Löffelspitzen

 

Koriander                              2 Löffelspitzen

 

Kreuzkümmel                        2 Löffelspitzen

 

Chili                                        nach Belieben

 

Schwarzkümmel                      ½ TL

 

Senf                                         2 TL

 

Olivenöl                                    1 EL (wer auf etwas Öl nicht verzichten möchte)

 

 

 

Majoran                               1TL

 

Basilikum                             1TL

 

Oregano                              1TL

 

Liebstöckel                          1TL

 

Pizzagewürz                        1TL

 

Kräuter der Provence           1TL

 

Wasser                                  bis die angestrebte Konsistenz erreicht ist

 

 

 

Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und kurz mischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

 

Im Kühlschrank ist die Paste etwa eine Woche haltbar.

 

Ich wünsche guten Appetit!