Качество нашего питания существенным образом влияет на наше здоровье: «Человек представляет собой то, что он ест». Именно здоровое питание открывает для нас прекрасные возможности провести большую часть нашей жизни, имея лучшее здоровье и хорошую физическую подготовку. Что может лучше объяснить выдающееся значение питания, чем знание о том, как здоровое питание рассматривается с научной точки зрения на основе международных исследований?

Мы все знаем, что пресса рекомендует есть больше фруктов и овощей и меньше мяса. Благодаря проведенным научным исследованиям стало известно о вреде, который мясо и животные жиры наносят здоровью. Кроме того, негативное воздействие на здоровье оказывают молоко и сыр (насыщенные жиры животного происхождения). Когда происходят стихийные бедствия или террористические акты, погибают сотни или тысячи людей, ужас велик. Но если причиной гибели миллионов людей является неправильное питание, вследствие чего возникает рак, сердечнососудистые заболевания, диабет и другие, связанные с питанием заболевания, то все это воспринимается с удивительным спокойствием.

Сказки мясной и молочной промышленности, что мясо, молоко и молочные продукты являются здоровым и полезным питанием, будут приниматься беспрекословно в основном ничего не подозревающими потребителями и, по-видимому, незаинтересованными политиками. Более того, во многих государствах и странах ЕС мясо и молоко, как нездоровые продукты животного происхождения, фактически субсидируются на деньги налогоплательщиков.