Voorwoord

Zelfs het genie Albert Einstein zei decennia geleden al:

„Niets zal de gezondheid van de mensen en de kans op overleven van het leven op aarde zo ten goede komen als de evolutie naar een vegetarisch dieet.“

Dit was een zeer vooruitziende zienswijze. In zijn tijd was er immers nog niet zoveel bekend over de onderlinge samenhang van voeding, gezondheid, milieu, klimaatverandering, honger, dieren en mensen. Indien Albert Einstein al kennis zou hebben gehad van de bevindingen van de moderne wetenschap, dan zou zijn verklaring met zekerheid zelfs zo geluid hebben:

„Niets zal de gezondheid van de mensen en de kans op overleven van het leven op aarde zo ten goede komen als de evolutie naar een veganistisch dieet.“

Zoals bekend bevat een veganistische voeding totaal geen dierlijke bestanddelen meer. Mits goed en gevarieerd samengesteld is het veruit de gezondste voeding voor de mens, en het beste voor de dieren, het milieu en het klimaat. Omdat een veganistisch dieet en een veganistische levensstijl van vitaal belang zijn voor elk individu, voor de samenleving in het algemeen, voor onze kinderen en onze kleinkinderen, ons milieu, ons klimaat, en voor de dieren, heb ik besloten tot publicatie van deze tekst. Want alleen door voldoende juiste informatie kan men de juiste beslissingen nemen. Zowel voor zijn eigen bestwil als voor het welzijn van de wereld. Het is daarbij belangrijk om te weten dat men zichzelf met een veganistisch dieet niets tekort hoeft te doen. Ook dan kan eten puur genieten zijn. Zoals talrijke veganistisch etende mensen, en steeds meer veganistische kookboeken en restaurants overtuigend aantonen. Maar dan wel op een ethisch verantwoorde manier.

Dr. med. Ernst Walter Henrich

 

Vertaling door Thierry Masure