Prólogo del autor

Ya el genio Albert Einstein dijo hace algunas décadas:

“Nada será más beneficioso para la salud del hombre y aumentará más las probabilidades de supervivencia en la tierra que el cambio a una alimentación vegetariana”.

Palabras asombrosas en una época en la que aún no se sabía mucho acerca de las repercusiones de la alimentación sobre la salud, ni de su conexión con el medio ambiente, el clima, el hambre en el mundo y los derechos de los animales y de los humanos.

Si Albert Einstein hubiera dispuesto de los conocimientos de la ciencia moderna, seguramente sus palabras habrían cambiado un poco: 

“Nada será más beneficioso para la salud del hombre y aumentará más las probabilidades de supervivencia en la tierra que el cambio a una alimentación vegana”.

La alimentación vegana es aquella que no contiene productos de origen animal. Siempre que se lleve a cabo de manera correcta y equilibrada, es la dieta más saludable posible, resultando beneficiosa para el medio ambiente, el clima, los animales y los humanos. Puesto que adoptar una alimentación y un estilo de vida veganos puede aportarnos grandes beneficios a todos, he decidido publicar este pequeño folleto por el bien de la sociedad en general -especialmente de nuestros hijos y nietos- por el medio ambiente, por el clima y por los animales. Porque para poder tomar decisiones saludables para nosotros mismos y para el planeta, necesitamos contar con la información adecuada.

El folleto y la pagina web www.ProVegan.info son una contribución en la lucha contra la locura desenfrenada de la humanidad, cuyos devastadores efectos son consciente o inconscientemente ignorados por una gran mayoría de personas, que continúan así provocando calentamiento global, torturando y matando animales, fomentando el hambre en el mundo, saqueando los océanos y arruinando su salud tan sólo por seguir aferrándose a sus preferencias hacia los productos animales.

Por supuesto, también es importante destacar que la alimentación vegana no sólo no significa ascetismo ni renuncia, sino que es puro placer, tal y como lo demuestran de forma extraordinaria los libros de cocina y los restaurantes veganos.

En la siguiente dirección encontrarás el corto que acompaña al presente folleto: www.ProVegan.info/kurzfilm-vegan (en alemán)

Dr. Ernst Walter Henrich

Traducido al español por Rocio Buzo, Carmen Cantó, Slavica Jug e Isabel Frei y otros de El Hogar ProVegan