Ya el genio Albert Einstein dijo hace algunas décadas:
“Nada será más beneficioso para la salud humana y aumentará más las probabilidades de supervivencia en la tierra que el paso a la alimentación vegetariana”.
Palabras asombrosas en una época en la que todavía no se sabía mucho acerca de las relaciones y las repercusiones de la alimentación sobre la salud, el medio ambiente, el clima, el hambre en el mundo y los derechos de los humanos y los animales. Si Albert Einstein hubiera podido disponer de los conocimientos de la ciencia moderna, seguramente sus palabras habrían cambiado un poco:
“Nada será más beneficioso para la salud humana y aumentará más las probabilidades de supervivencia en la tierra que el paso a la alimentación vegana”.
La alimentación vegana no contiene ningún tipo de componentes animales y es, siempre que se lleve a cabo de forma correcta y variada, la forma de alimentación más sana y la mejor para el medio ambiente, el clima, los animales y los humanos. Debido a la enorme importancia que tienen la alimentación y formas de vida veganas para cada ser humano en particular, para la sociedad en general, especialmente para nuestros hijos y nietos, para el medio ambiente, el clima y los animales, he decidido editar este folleto, pues sólo a través de suficiente información fiable se pueden tomar buenas decisiones para el bienestar propio y el de nuestro mundo.
"Este folleto y la página web www.ProVegan.info suponen una aportación en contra de la infinita locura creada por el ser humano, cuyas catastróficas consecuencias son ignoradas, consciente o inconscientemente, por la mayoría de las personas, ya que la mayoría de los humanos (todavía) está dispuesta, por costumbres alimentarias y de sabor, a causar una catástrofe climática, a dejar que maten y torturen cruelmente a los animales, a causar la muerte por inanición de millones de seres humanos, a devastar los mares del planeta y a arruinar la propia salud.
Además es importante saber que la alimentación vegana no sólo no significa ascetismo y renuncia, sino que es puro disfrute, como demuestran de forma impresionante los libros de cocina veganos y los restaurantes veganos."
Dr. med. Ernst Walter Henrich
Traducido al español por Rocío Buzo Sánchez